Onze Geschiedenis
Restaurant L’Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
De geschiedenis van L’Ancienne École
Ontdek de geschiedenis van L’Ancienne École in Palau-del-Vidre, een plek vol herinneringen waarvan het verhaal vandaag voortleeft rond onze tafel.
Restaurant L’Ancienne École is gevestigd in een oude dorpsschool, gebouwd in 1868, in het hart van Palau-del-Vidre. Meer dan een eeuw lang bood het gebouw onderdak aan generaties leerlingen, voordat de school in 1982 werd omgevormd tot een restaurant.
In 2001 namen Baptiste en Émilie Gaillard het restaurant over met de wens om de ziel van de plek te behouden en tegelijkertijd een verfijnde seizoensgebonden keuken te ontwikkelen, bereid met verse en grotendeels lokale producten.
Al 25 jaar verwelkomen zij hun gasten in een warme sfeer waar authenticiteit, gezelligheid en passie voor gastronomie samenkomen. Vandaag wordt dit verhaal elke dag verder geschreven vanuit dezelfde overtuiging: een authentieke keuken aanbieden op een plek vol geschiedenis, diep geworteld in het erfgoed van Palau-del-Vidre.
De geschiedenis van L’Ancienne École
Bouw van de school
Al meer dan een eeuw wordt de school een plek van ontmoeting en leren.
De school wordt een restaurant
Na ingrijpende renovatiewerkzaamheden is de dorpsschool omgetoverd tot een restaurant. Zonder zijn ziel te verliezen, wordt de plek een ontmoetingsplek waar bewoners en bezoekers elkaar blijven ontmoeten.
Een nieuw avontuur begint
Omringd door zijn familie en vrienden neemt Baptiste Gaillard het restaurant over. Samen renoveren ze de zaak en blazen ze hem nieuw leven in. Enkele maanden later ontmoet hij Émilie, die zich bij het avontuur aansluit. Sindsdien verwelkomen ze hun gasten met dezelfde passie en de wens om deze historische plek tot leven te houden
Vandaag
Al meer dan 25 jaar zetten Baptiste en Émilie Gaillard, omringd door een team van gepassioneerde mensen, het familieavontuur voort met een seizoensgebonden keuken, bereid met verse, lokale en huisgemaakte producten. Elke dag streven ze ernaar hun klanten een warm welkom en een authentieke ervaring te bieden.
Een verhaal dat elke dag verder wordt geschreven.