La nostra història
Restaurant L'Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
La història de L'Ancienne École
Descobriu la història de L'Ancienne École a Palau-del-Vidre, un lloc impregnat de records que continua cobrant vida i explicant la seva història al voltant de la nostra taula.
El restaurant L'Ancienne École està situat en una antiga escola de poble construïda el 1868, al cor de Palau-del-Vidre. Durant més d'un segle, aquest edifici va acollir generacions d'alumnes abans de ser completament renovat i convertit en restaurant el 1982.
L'any 2001, Baptiste i Émilie Gaillard es van fer càrrec del restaurant, amb la voluntat de preservar l'esperit del lloc i desenvolupar una cuina de temporada basada en productes frescos i majoritàriament locals.
Des de fa 25 anys, donen la benvinguda als seus clients en un ambient càlid i acollidor on l'autenticitat, l'hospitalitat i la passió per la bona cuina es combinen. Avui, la història continua escrivint-se dia rere dia, amb la mateixa voluntat: oferir als comensals una cuina autèntica en un espai impregnat d'història i profundament arrelat al patrimoni de Palau-del-Vidre.
La història de L'Ancienne École
Construcció de l'escola
Durant més d'un segle, l'escola va acollir generacions d'alumnes de Palau-del-Vidre.
L'escola es converteix en un restaurant
Després d'una extensa obra de renovació, l'escola del poble s'ha transformat en un restaurant. Sense perdre el seu caràcter, el local s'ha convertit en un lloc on els veïns i els visitants poden continuar reunint-se.
Comença una nova aventura
Envoltat de la seva família i amics, Baptiste Gaillard va assumir la direcció del restaurant. Junts van renovar les instal·lacions i li van donar un nou impuls. Uns mesos més tard, va conèixer Émilie, que es va unir al projecte. Des de llavors, han estat donant la benvinguda als seus comensals amb la mateixa passió i entusiasme, amb l'ànim de donar vida a aquest lloc, impregnat d'història.
Avui
Des de fa 25 anys, Baptiste i Émilie Gaillard, amb el suport d'un equip apassionat, continuen aquesta història oferint una cuina de temporada elaborada amb productes frescos, locals i casolans. Cada dia es comprometen a oferir als seus clients una acollida càlida i una experiència autèntica.
Una història que continua escrivint-se, cada dia, al vostre costat.