Nuestra Historia
Restaurante L'Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
La historia de L’Ancienne École
Descubra la historia de L’Ancienne École en Palau-del-Vidre, un lugar lleno de recuerdos que hoy sigue vivo y contándose alrededor de nuestra mesa.
El Restaurante L'Ancienne École está ubicado en una antigua escuela de pueblo construida en 1868, en el corazón de Palau-del-Vidre. Durante más de un siglo, este edificio acogió a generaciones de alumnos antes de ser completamente renovado y transformado en restaurante en 1982.
En 2001, Baptiste y Émilie Gaillard retoman el establecimiento con el deseo de preservar el alma del lugar a la vez que desarrollan una cocina de temporada elaborada a partir de productos frescos y mayoritariamente locales.
Desde hace 25 años, reciben a sus clientes en un ambiente cálido donde la autenticidad, la cordialidad y la pasión por la gastronomía se encuentran. Hoy en día, la historia sigue escribiéndose cada día con una misma voluntad: dar a conocer una cocina sincera en un lugar lleno de historia y profundamente arraigado en el patrimonio de Palau-del-Vidre.
La historia de L’Ancienne École
Construcción de la escuela del pueblo
Durante más de un siglo, la escuela se convirtió en un lugar de encuentro y aprendizaje.
La escuela se convierte en un restaurante
Tras unas importantes obras de renovación, la escuela del pueblo se transforma en un restaurante. Sin perder su alma, el lugar se convierte en un espacio de encuentro donde residentes y visitantes siguen reuniéndose.
Una nueva aventura comienza
Rodeado de su familia y amigos, Baptiste Gaillard toma las riendas del restaurante. Juntos, renovaron el lugar y le dieron un nuevo impulso. Unos meses más tarde conoce a Émilie, quien se une a la aventura. Desde entonces, reciben a sus clientes con la misma pasión y el deseo de dar vida a este lugar lleno de historia
Hoy
Desde hace 25 años, Baptiste y Émilie Gaillard, rodeados de un equipo de apasionados, continúan la aventura familiar honrando una cocina de temporada, elaborada con productos frescos, locales y caseros. Cada día, se esfuerzan por ofrecer una cálida bienvenida y una experiencia auténtica a sus clientes.
Una historia que sigue escribiéndose, cada día, a tu lado.