Unsere Geschichte
Restaurant L’Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
Die Geschichte der „Ancienne École“
Entdecken Sie die Geschichte der Alten Schule in Palau-del-Vidre, einem Ort voller Erinnerungen, der heute an unserem Tisch weiterlebt und seine Geschichten erzählt.
Das Restaurant L’Ancienne École befindet sich in einer ehemaligen Dorfschule, die 1868 im Herzen von Palau-del-Vidre erbaut wurde. Über ein Jahrhundert lang beherbergte dieses Gebäude Generationen von Schülern, bevor es 1982 komplett renoviert und in ein Restaurant umgewandelt wurde.
Im Jahr 2001 übernahmen Baptiste und Émilie Gaillard die Gaststätte mit dem Wunsch, die Seele des Ortes zu bewahren und gleichzeitig eine saisonale Küche zu entwickeln, die auf frischen und überwiegend lokalen Produkten basiert.
Seit 2001 begrüßen sie ihre Gäste in einer herzlichen Atmosphäre, in der sich Authentizität, Geselligkeit und die Leidenschaft für die Gastronomie vereinen. Auch heute noch wird die Geschichte jeden Tag mit demselben Willen fortgeschrieben: eine ehrliche Küche an einem Ort zu entdecken, der voller Geschichte ist und tief im Erbe von Palau-del-Vidre verwurzelt ist.
Die Geschichte der „Ancienne École“
Bau der Dorfschule
Seit über einem Jahrhundert wird die Schule zu einem Ort der Begegnung und des Lernens
Die Schule wird zu einem Restaurant
Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird die Dorfschule in ein Restaurant umgewandelt. Ohne ihre Seele zu verlieren, wird der Ort zu einem Treffpunkt, an dem sich Einheimische und Besucher weiterhin begegnen.
Ein neues Abenteuer beginnt
Umgeben von seiner Familie und seinen Freunden übernimmt Baptiste Gaillard das Restaurant. Gemeinsam renovieren sie den Ort und hauen ihm neues Leben ein. Einige Monate später lernt er Émilie kennen, die sich dem Abenteuer anschließt. Seitdem empfangen sie ihre Gäste mit derselben Leidenschaft und dem Wunsch, diesen geschichtsträchtigen Ort mit Leben zu erfüllen.
Heute
Seit 2001 setzen Baptiste und Émilie Gaillard, umgeben von einem Team von Enthusiasten, das Familienabenteuer fort und stellen eine saisonale Küche in den Vordergrund, die aus frischen, lokalen und hausgemachten Produkten zubereitet wird. Jeden Tag ist es ihnen ein Anliegen, ihren Kunden einen herzlichen Empfang und ein authentisches Erlebnis zu bieten.
Eine Geschichte, die sich jeden Tag an Ihrer Seite weiterschreibt.