La nostra història
Restaurant L'Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
La nostra història
El restaurant L'Ancienne École està situat en una antiga escola de poble construïda el 1868, al cor de Palau-del-Vidre. Durant més d'un segle, aquest edifici va acollir generacions d'alumnes abans de ser completament renovat i convertit en restaurant el 1982.
L'any 2001, Baptiste i Émilie Gaillard van fer-se càrrec del restaurant, amb la voluntat de preservar l'esperit del lloc alhora que desenvolupaven un menú de temporada basat en productes frescos i majoritàriament locals.
Des de fa més de 25 anys, donen la benvinguda als seus convidats en un ambient càlid i acollidor on l'autenticitat, l'hospitalitat i la passió per la gastronomia s'uneixen. Fins avui, la història continua desenrotllant-se cada dia, impulsada pel mateix compromís: introduir els comensals a la cuina autèntica en un espai impregnat d'història i profundament arrelat en el patrimoni de Palau-del-Vidre.
Història del restaurant L'Ancienne École
Construcció de l'escola
Des de fa més d'un segle, l'escola ha estat un lloc on la gent es troba i aprèn.
L'escola es converteix en un restaurant
Després d'una extensa obra de renovació, l'escola del poble s'ha transformat en un restaurant. Sense perdre el seu caràcter, el local s'ha convertit en un lloc on els veïns i els visitants poden continuar reunint-se.
Comença una nova aventura
Baptiste Gaillard va assumir la gestió del restaurant amb el suport de la seva família i dels seus amics. Junts van rehabilitar les instal·lacions i hi van insuflar nova vida. Uns mesos més tard, va conèixer Émilie, que es va unir al projecte. Des de llavors, donen la benvinguda als seus comensals amb la mateixa passió i amb el desig de donar vida a aquest espai històric.
Avui
Des de fa més de 25 anys, Baptiste i Émilie Gaillard, amb el suport d'un equip de personal apassionat, continuen la tradició familiar mostrant una cuina de temporada elaborada amb productes frescos, locals i casolans. Cada dia, es comprometen a oferir als seus hostes una acollida càlida i una experiència autèntica.
Una història que continua desenvolupant-se, cada dia, al teu costat.