Onze Geschiedenis
Restaurant L’Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
Onze Geschiedenis
Restaurant L'Ancienne École is gevestigd in een oude dorpsschool, gebouwd in 1868, in het hart van Palau-del-Vidre. Meer dan een eeuw lang bood dit gebouw onderdak aan generaties leerlingen, voordat het in 1982 volledig werd gerenoveerd en omgebouwd tot restaurant.
In 2001 namen Baptiste en Émilie Gaillard het etablissement over met de wens om de ziel van de plek te behouden en tegelijkertijd een verfijnde seizoensgebonden keuken te ontwikkelen, bereid met verse en grotendeels lokale producten.
Al meer dan 25 jaar ontvangen ze hun klanten in een warme sfeer waar authenticiteit, gezelligheid en passie voor gastronomie samenkomen. Vandaag de dag wordt het verhaal nog steeds elke dag geschreven met dezelfde wil: een oprechte keuken presenteren op een plek vol geschiedenis en diep geworteld in het erfgoed van Palau-del-Vidre.
Geschiedenis van restaurant L'Ancienne École
Bouw van de school
Al meer dan een eeuw wordt de school een plek van ontmoeting en leren.
De school wordt een restaurant
Na ingrijpende renovatiewerkzaamheden is de dorpsschool omgetoverd tot een restaurant. Zonder zijn ziel te verliezen, wordt de plek een ontmoetingsplek waar bewoners en bezoekers elkaar blijven ontmoeten.
Een nieuw avontuur begint
Baptiste Gaillard neemt het restaurant over met de steun van zijn familie en vrienden. Samen renoveren ze de plek en geven ze hem een nieuwe impuls. Enkele maanden later ontmoet hij Émilie, die zich bij het avontuur voegt. Sindsdien ontvangen ze hun klanten met dezelfde passie en de wens om deze plek vol geschiedenis tot leven te brengen.
Vandaag
Al meer dan 25 jaar zetten Baptiste en Émilie Gaillard, omringd door een team van gepassioneerde mensen, het familieavontuur voort met een seizoensgebonden keuken, bereid met verse, lokale en huisgemaakte producten. Elke dag streven ze ernaar hun klanten een warm welkom en een authentieke ervaring te bieden.
Een verhaal dat blijft bestaan, elke dag, aan jouw zijde.