Nuestra Historia
Restaurante L'Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
Nuestra Historia
El Restaurante L'Ancienne École está ubicado en una antigua escuela de pueblo construida en 1868, en el corazón de Palau-del-Vidre. Durante más de un siglo, este edificio acogió a generaciones de alumnos antes de ser completamente renovado y transformado en restaurante en 1982.
En 2001, Baptiste y Émilie Gaillard retoman el establecimiento con el deseo de preservar el alma del lugar a la vez que desarrollan una cocina de temporada elaborada a partir de productos frescos y mayoritariamente locales.
Desde hace más de 25 años, acogen a sus clientes en un ambiente cálido donde se unen autenticidad, convivencia y pasión por la gastronomía. Hoy en día, la historia sigue escribiéndose cada día con la misma voluntad: dar a conocer una cocina sincera en un lugar cargado de historia y profundamente arraigado en el patrimonio de Palau-del-Vidre.
Historia del restaurante L'Ancienne École
Construcción de la escuela
Durante más de un siglo, la escuela se convirtió en un lugar de encuentro y aprendizaje.
La escuela se convierte en un restaurante
Tras unas importantes obras de renovación, la escuela del pueblo se transforma en un restaurante. Sin perder su alma, el lugar se convierte en un espacio de encuentro donde residentes y visitantes siguen reuniéndose.
Una nueva aventura comienza
Baptiste Gaillard retoma el restaurante con el apoyo de su familia y amigos. Juntos, renuevan el lugar y le dan un nuevo impulso. Unos meses después conoce a Émilie, que se une a la aventura. Desde entonces, reciben a sus clientes con la misma pasión y el deseo de hacer vivir este lugar cargado de historia.
Hoy
Desde hace más de 25 años, Baptiste y Émilie Gaillard, rodeados de un equipo de apasionados, continúan la aventura familiar honrando una cocina de temporada, elaborada con productos frescos, locales y caseros. Cada día, se esfuerzan por ofrecer una cálida bienvenida y una experiencia auténtica a sus clientes.
Una historia que sigue escribiéndose, cada día, a tu lado.