Notre Histoire
Restaurant L’Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre
Notre Histoire
Le Restaurant L’Ancienne École est installé dans une ancienne école de village construite en 1868, au cœur de Palau-del-Vidre. Pendant plus d’un siècle, ce bâtiment a accueilli des générations d’élèves avant d’être entièrement rénové et transformé en restaurant en 1982.
En 2001, Baptiste et Émilie Gaillard reprennent l’établissement avec l’envie de préserver l’âme des lieux tout en développant une cuisine de saison élaborée à partir de produits frais et majoritairement locaux.
Depuis plus de 25 ans, ils accueillent leurs clients dans une ambiance chaleureuse où authenticité, convivialité et passion de la gastronomie se rencontrent. Aujourd’hui encore, l’histoire continue de s’écrire chaque jour autour d’une même volonté : faire découvrir une cuisine sincère dans un lieu chargé d’histoire et profondément ancré dans le patrimoine de Palau-del-Vidre.
Histoire restaurant L’Ancienne École
Construction de l’école
Pendant plus d’un siècle l’école devient un lieu de rencontre et d’apprentissage
L’école devient un restaurant
Après d’importants travaux de rénovation, l’école du village est transformée en restaurant. Sans perdre son âme, le lieu devient un espace de partage où habitants et visiteurs continuent de se retrouver
Une nouvelle aventure commence
Baptiste Gaillard reprend le restaurant avec le soutien de sa famille et amis. Ensemble, ils rénovent le lieu et lui donnent un nouvel élan. Quelques mois plus tard il rencontre Émilie qui rejoint l’aventure. Depuis, ils accueillent leurs clients avec la même passion et l’envie de faire vivre ce lieu chargé d’histoire
Aujourd’hui
Depuis plus de 25 ans, Baptiste et Émilie Gaillard, entourés d’une équipe de passionnés, poursuivent l’aventure familiale en mettant à l’honneur une cuisine de saison, élaborée à partir de produits frais, locaux et faits maison. Chaque jour, ils ont à cœur d’offrir un accueil chaleureux et une expérience authentique à leurs clients.
Une histoire qui continue de s’écrire, chaque jour, à vos côtés.