{"id":501,"date":"2026-07-26T20:06:01","date_gmt":"2026-07-26T20:06:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ancienne-ecole.fr\/?page_id=501"},"modified":"2026-08-01T14:34:31","modified_gmt":"2026-08-01T14:34:31","slug":"notre-histoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ancienne-ecole.fr\/es\/notre-histoire\/","title":{"rendered":"Nuestra Historia"},"content":{"rendered":"
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Nuestra Historia
Restaurante L'Ancienne Ecole
Palau-del-Vidre<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Nuestra Historia <\/h3>\n\n\n\n
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El Restaurante L'Ancienne \u00c9cole est\u00e1 ubicado en una antigua escuela de pueblo construida en 1868, en el coraz\u00f3n de Palau-del-Vidre. Durante m\u00e1s de un siglo, este edificio acogi\u00f3 a generaciones de alumnos antes de ser completamente renovado y transformado en restaurante en 1982.<\/p>\n\n\n\n

En 2001, Baptiste y \u00c9milie Gaillard retoman el establecimiento con el deseo de preservar el alma del lugar a la vez que desarrollan una cocina de temporada elaborada a partir de productos frescos y mayoritariamente locales. <\/p>\n\n\n\n

Desde hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os, acogen a sus clientes en un ambiente c\u00e1lido donde se unen autenticidad, convivencia y pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda. Hoy en d\u00eda, la historia sigue escribi\u00e9ndose cada d\u00eda con la misma voluntad: dar a conocer una cocina sincera en un lugar cargado de historia y profundamente arraigado en el patrimonio de Palau-del-Vidre.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t1982\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t2001\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t2026\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
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Historia del restaurante L'Ancienne \u00c9cole<\/h2>\n\n\n\n
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01 de enero de 1868<\/div>
Construcci\u00f3n de la escuela<\/h6>

Durante m\u00e1s de un siglo, la escuela se convirti\u00f3 en un lugar de encuentro y aprendizaje.<\/p>

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01 de enero de 1868<\/div><\/article>\n\n\n\n
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01 de junio de 1982<\/div>
La escuela se convierte en un restaurante<\/h6>

Tras unas importantes obras de renovaci\u00f3n, la escuela del pueblo se transforma en un restaurante. Sin perder su alma, el lugar se convierte en un espacio de encuentro donde residentes y visitantes siguen reuni\u00e9ndose.<\/p>

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01 de junio de 1982<\/div><\/article>\n\n\n\n
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01 de junio de 2001<\/div>
Una nueva aventura comienza<\/h6>

Baptiste Gaillard retoma el restaurante con el apoyo de su familia y amigos. Juntos, renuevan el lugar y le dan un nuevo impulso. Unos meses despu\u00e9s conoce a \u00c9milie, que se une a la aventura. Desde entonces, reciben a sus clientes con la misma pasi\u00f3n y el deseo de hacer vivir este lugar cargado de historia.<\/p>

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01 de junio de 2001<\/div><\/article>\n\n\n\n
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01 de junio de 2026<\/div>
Hoy<\/h6>

Desde hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os, Baptiste y \u00c9milie Gaillard, rodeados de un equipo de apasionados, contin\u00faan la aventura familiar honrando una cocina de temporada, elaborada con productos frescos, locales y caseros. Cada d\u00eda, se esfuerzan por ofrecer una c\u00e1lida bienvenida y una experiencia aut\u00e9ntica a sus clientes.<\/p>

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01 de junio de 2026<\/div><\/article>\n
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El restaurante<\/a><\/div>\n\n\n\n
Reservas<\/a><\/div>\n\n\n\n
Nuestra carta<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Baptiste et \u00c9milie Gaillard<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una historia que sigue escribi\u00e9ndose, cada d\u00eda, a tu lado.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n